三吱是什么？

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三吱儿是一道菜品，谣传属粤菜系。

主菜为刚出生的活老鼠，食客用烧红的铁头筷子夹住活老鼠，它会“吱儿”的叫一声，这是第一吱儿。再来将它沾上调味料时，又会“吱儿”一声，这是第二吱儿。当食用者把小老鼠放入口中时，鼠发出最后一“吱儿”，三吱儿由此得名。

三叫鼠，又名三吱儿、蜜唧。是中国南方(秦岭淮河以南)某些地区的一种菜名。

此物最早见于唐代的记载，据张_《朝野佥载》卷二记载：“岭南獠民好为蜜唧，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，饲之以蜜，钉之筵上，嗫嗫而行。以箸挟取，咬之，唧唧作声，故曰蜜唧。”

大概的意思是说：岭南的獠粤人（广府人客家人）喜欢吃“蜜唧”，就是把还没睁开眼、全身通红的幼鼠，喂以蜂蜜，摆在筵席上钉住，鼠崽蠕动爬行。用筷子夹起一咬，鼠崽唧唧叫唤，所以叫作蜜唧。

明代张岱《陶庵梦忆》里有一篇《严助庙》，述及众多祭祀贡品时，归于“非理”类的有“云南蜜唧、峨眉雪蛆”（卷四）。

属粤菜系。

主菜为刚出生的活老鼠，食客用烧红的铁头筷子夹住活老鼠，它会吱儿的叫一声，这是第一吱儿，再来将它沾上调味料时，又会吱儿一声，这是第二吱儿，当食用者把小老鼠放入口中时，鼠发出最后一吱儿，三吱儿由此得名。

三吱儿菜的历史

此物最早见于唐代的记载，据张鷟朝野佥载卷二记载，岭南獠民好为蜜唧，即鼠胎未瞬，通身赤蠕者，饲之以蜜，钉之筵上，嗫嗫而行，以箸挟取，咬之，唧唧作声，故曰蜜唧。

大概的意思是说岭南的獠人壮族人喜欢吃蜜唧，就是把还没睁开眼，全身通红的幼鼠，喂以蜂蜜，摆在筵席上钉住，鼠崽蠕动爬行，用筷子夹起一咬，鼠崽唧唧叫唤，所以叫作蜜唧。

明代张岱陶庵梦忆里有一篇严助庙，述及众多祭祀贡品时，归于非理类的有云南蜜唧，峨眉雪蛆，明代李时珍本草纲目鼠条载，惠州獠民取初生闭目未有毛者，以蜜养之，用献亲贵，挟而食之，声犹唧唧，谓之蜜唧。

清代徐珂清稗类钞记载，粤肴有所谓蜜唧烧烤者，鼠也，豢鼠生子，白毛长分许，浸蜜中，食时，主人斟酒，侍者分送，入口之际，尚唧唧作声，然非上宾，无此盛设也，其大者如猫，则干之以为脯。

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